概述

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是一種甜味劑，甜度是蔗糖的50倍。目前我國允許甜蜜素作為食品添加劑存在多種食品中使用，在GB2760-2014中對其在食品中的添加量作出了明確的規(guī)定，但有些生產(chǎn)廠家為降低成本和改善口感，在飲料中超量加入甜蜜素，損害了消費者的經(jīng)濟利益和身體健康。

檢測依據(jù)

甜蜜素酸化后與顯色試劑反應(yīng)，生成一種乳白色沉淀，穩(wěn)定性較好，而且混濁度與溶液中甜蜜素的含量成正比。

試劑組成及保存方法

甜蜜素A溶液、B溶液、C溶液：常溫密閉避光保存；

保存期為1年 

檢測流程

①液體樣品或可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入10ml蒸餾水，混勻，過濾后備用；

不可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入20ml蒸餾水，充分攪拌，浸泡10分鐘，過濾后備用；

②樣品管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，混勻，滴加1滴甜蜜素C溶液，立即搖動1分鐘，在搖動的過程中蓋上蓋子，靜置5分鐘，補充蒸餾水2ml，混勻。

空白管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，補充蒸餾水2ml，混勻。 

③將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入甜蜜素對應(yīng)的檢測通道，點“調(diào)零"；

④ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器甜蜜素對應(yīng)檢測通道中，點“檢測"，儀器界面出現(xiàn)檢測結(jié)果。

參考*

國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014，各食品中甜蜜素如下：